Quel type de four à pizza choisir ?

Il n’y a pas si longtemps, une pizza de bonne qualité était quelque chose que l’on ne pouvait trouver que dans les pizzerias. Une pizza achetée en magasin et cuite dans le four de la cuisine ne peut jamais être comparée à une véritable pizza cuite au four à pizza, avec une pâte fraîchement pétrie et une croûte parfaitement croustillante. Aujourd’hui, tout le monde peut faire une vraie pizza de style pizzeria italienne grâce aux fours à pizza domestiques.

Qu’est-ce qu’un four à bois ?

Un four à bois est utilisé pour la cuisine traditionnelle. Un four à bois extérieur peut être utilisé pour diverses choses, notamment le pain, les pâtisseries, les pizzas et bien d’autres plats. La façon de cuire les différents aliments dans ce type de four varie, il faut modifier la température, la quantité de bois et le temps de cuisson en fonction du plat. Par exemple, pour faire cuire une pizza, le four doit atteindre 350 à 400 degrés, le feu doit rester vif, et grâce à la température élevée, la cuisson ne prend que quelques minutes.

Voici quelques avantages d’un four a pizza à bois :

• Le goût distinctif – La fumée du feu de bois donne à la pizza un goût fumé qui ne peut être reproduit par d’autres fours.
• De nombreuses utilisations – Un four à bois peut être utilisé pour toutes sortes d’aliments, bien au-delà de la pizza.
• Respect de l’environnement – le bois est une énergie renouvelable, ce qui le rend plus écologique et plus économique que le gaz ou l’électricité.

Quel four à pizza à bois ?

Four à bois avec cheminée

Un four à pizza dispose généralement d’une cheminée, tout comme un poêle à bois en possède une la plupart du temps. Lorsque le bois brûle à l’intérieur, la différence entre l’air chaud du four et l’air froid de l’extérieur crée un déséquilibre de pression appelé le « tirage ». Si votre four à pizza est ventilé par une cheminée, cela crée un fort tirage, aspirant l’air chaud vers le haut et augmentant la convection du four. La fumée s’échappe donc par la cheminée, tandis que l’air frais et froid est aspiré par l’avant pour alimenter les flammes. 

Four à bois sans cheminée

Si vous optez pour un four sans cheminée, l’air et la fumée n’auront d’autre issue que de ressortir par la porte d’entrée. C’est le cas des fours à pizza à dôme. Vous pouvez réduire la quantité de fumée qui sort par la porte en utilisant le bon type de bois. Le bois doit être sec et de bonne qualité, avec un taux d’humidité inférieur à 20 %. Un taux d’humidité plus élevé entraîne une combustion plus lente et plus de fumée. Privilégiez également le bois dur, car le bois tendre brûle plus lentement.

Pourquoi s’équiper d’un four à pizza ?

Les principales raisons d’investir dans un four à pizza pour votre cuisine extérieure sont les suivantes :

• Le goût unique d’une pizza fraîchement cuite.
• La rapidité de la cuisson
• Une pizza faite maison plutôt que des aliments achetés en magasin, emballés et transformés
• L’aspect social de cuisiner sur votre terrasse

Comment choisir un four à pizza ?

Le choix d’un four à pizza se résume généralement à une question d’esthétique. Il existe des centaines de modèles à choisir en fonction de vos goûts. En parlant de goût, qui veut une pizza ?