Comment semer, planter et manger l’amarante plante ?

L’amaranthus est un genre de plantes communément appelé amarante, qui comprend des espèces cultivées pour leurs graines et leurs feuilles comestibles, ainsi qu’à des fins ornementales. Les graines sont connues pour leur teneur élevée en protéines et en nutriments, ce qui en fait une alternative aux céréales très appréciée dans diverses cuisines, tandis que les feuilles, qui ressemblent à celles des épinards, sont également comestibles.

Quelle amarante est comestible ?

Plusieurs espèces d’Amaranthus sont couramment consommées pour leurs feuilles et leurs graines comestibles. Les espèces comestibles les plus populaires sont les suivantes

• Amaranthus caudatus : Connue sous le nom de L’amarante queue-de-renard, elle est cultivée pour ses graines et ses feuilles.
• Amaranthus cruentus : Également connue sous plusieurs noms, y compris l’amarante rouge et l’Amarante étalée, elle est largement cultivée pour ses graines et ses feuilles nutritives.
• Amaranthus hypochondriacus : Souvent appelée L’Amarante hypocondriaque ou Amarante élégante, c’est une autre espèce appréciée pour ses graines et ses feuilles comestibles.
• Amaranthus tricolor : Cette amarante colorée est principalement cultivée pour ses feuilles colorées et nutritives.

Quelles sont les vertus de l’amarante ?

Les espèces comestibles d’amarante offrent plusieurs avantages pour la santé, notamment les suivants :

1. Haute teneur en nutriments : Riche en protéines, en fibres, en vitamines (comme la vitamine A, la vitamine C et le folate) et en minéraux (comme le fer, le magnésium et le calcium).
2. Propriétés antioxydantes : Contient des antioxydants qui aident à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
3. Santé cardiaque : Les fibres et les phytonutriments contenus dans l’amarante peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque.
4. Sans gluten : convient aux personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque. Comme nous le verrons ci-dessous, l’amarante peut être utilisée comme substitut de la farine dans les pâtisseries et la cuisine sans gluten.
5. Anti-inflammatoire : Elles contiennent des composés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à réduire l’inflammation dans l’organisme.
6. Santé digestive : La teneur élevée en fibres facilite la digestion et favorise la santé de l’intestin.
7. Santé osseuse : Riche en calcium et en magnésium, essentiels à la solidité des os.

Comment manger l’amaranthe plante ?

Il y a deux parties de l’amaranthe plante qui sont comestibles ; les graines et les feuilles. Voici quelques idées comment les déguster…

Les graines

Cuites dans l’eau : Semblable au riz ou au quinoa. Faire bouillir 1 tasse d’amarante avec 2,5 à 3 tasses d’eau pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Pop-corn : Chauffer les graines dans une casserole sèche pour les faire éclater comme du pop-corn.

Farine : Les graines peuvent être moulues pour faire du pain, des crêpes, des muffins et d’autres produits de boulangerie sans gluten.

Les feuilles

Crues : Les jeunes feuilles tendres peuvent être ajoutées aux salades.

Cuites : Faire sauter les feuilles ou les cuire à la vapeur, comme les épinards ou d’autres légumes verts à feuilles. Elles peuvent être ajoutées aux soupes, aux ragoûts, aux sautés et aux plats cuisinés.

Plats dans lesquels vous pouvez utiliser l’amarante plante :

Porridge d’amarante : Faites cuire les graines avec du lait ou de l’eau et sucrez avec du miel ou des fruits pour obtenir une bouillie nutritive pour le petit-déjeuner.

Smoothies à l’amarante : Ajoutez de l’amarante cuite à vos smoothies pour un apport supplémentaire en protéines et en fibres.

L’intégration de l’amarante dans votre régime alimentaire peut être polyvalente et nutritive, et rehausser les plats salés et sucrés.

Comment et où planter amaranthe ?

L’amarante prospère lorsqu’elle est plantée en plein soleil, idéalement 6 à 8 heures de soleil par jour. Elle préfère un sol bien drainant et peut tolérer différents types de sol, mais l’idéal est un sol fertile et limoneux avec une bonne teneur en matière organique. Veillez à ce que les graines soient semées à une distance d’environ 1 à 2 pieds les unes des autres afin que les plantes aient suffisamment d’espace pour pousser sans être surchargées. Une amarante plante pousse mieux dans des conditions chaudes, avec une température optimale comprise entre 18°C et 24°C (65°F et 75°F). La plantation doit avoir lieu après le dernier gel pour garantir une croissance et un développement optimaux.

Est-ce que l’amarante est vivace ?

Toutes les amarantes sont des plantes annuelles herbacées ou des plantes vivaces à courte durée de vie. L’amarante est généralement une plante annuelle, ce qui signifie qu’elle complète son cycle de vie en une seule saison de croissance, tandis que les plantes vivaces repoussant chaque saison à partir de ses racines ou de ses parties souterraines, comme les rhizomes ou les bulbes, après la période de dormance hivernale.

Amarante sauvage

L’amarante sauvage est considérée comme une mauvaise herbe. De son nom latin Amranthus retroflexus, c’est l’une des plantes sauvages comestibles les plus faciles à identifier. Elle est largement disponible, délicieuse et constitue un aliment traditionnel dans de nombreuses régions du monde. On la trouve dans les zones boisées. L’Amaranthus palmerii est une autre espèce d’amarante sauvage qui peut gêner les agriculteurs et envahir leurs champs.